Crevettes grises
— Appelé en baie de Somme « sauterelles » —
C’est la crevette la plus fréquente dans les zones sableuses de l’estran. Ce petit animal déplace des foules de pêcheurs au haveneau. Il faut dire qu’elle est vraiment délicieuse.
C’est un animal extrêmement fréquent sur nos côtes, en particulier dans les grandes aires sableuses ou légèrement vaseuses. Elle suit partiellement le flot et le jusant, se faisant parfois piéger dans les mares. Il est cependant plus probable de la trouver dans la mer, dans peu de profondeur.
Pêche
La crevette grise aime les fonds sableux, voire sablo-vaseux mais ne se rencontre pas sur les zones seulement vaseuses. La meilleure façon de la capturer est de pousser un haveneau sur le sable, à marée basse. Les pêcheurs qui souhaitent plus de rendement peuvent utiliser un ustensile de taille impressionnante, appelé bichette, pousseux ou havenais selon les régions. Composé de longues perches croisées et portant un filet, le haveneau ou havanais (qui peut être à corde ou à lame) peut avoir une envergure de trois mètres et permet une prospection très efficace dans les zones sans accrocs. Il faut également se munir d’une petite épuisette pour sortir ses prises du havanais, d’un trieur pour sélectionner les belles crevettes, d’une hotte permettant de garder les crevettes au frais et d’une bonne dose d’énergie.
Conseils de cuisine
Voici une recette rapide pour les crevettes grises en apéritif au retour de la pêche :
Après avoir rincé les crevettes (pas trop grosses de préférence) encore vivantes, les faire revenir dans une poêle avec un gros morceau de beurre et de la fleur de sel. Il faut les couvrir, sinon les crevettes sautent hors de la poêle. Faire cuire environ 5 à 7 minutes.
Servir tiède à l’apéritif accompagné d’un bon vin blanc. On mange tout !
